Тонкий край (спец.) — сорт мяса: часть туши около ребер. См. также край.
Все значения словосочетания «тонкий край»Если вы хотите приготовить солёную сельдь тушкой, сначала отрежьте тонкий край брюшка, удалите голову и внутренности, соскоблите с рёберных косточек плёнку, выстилающую брюшную полость, и промойте сельдь.
У сельди отрезать тонкий край брюшка и плавники, сделать надрез вдоль спинки и снять кожицу, начиная с головы.
Правда, чем тоньше край лопаточки, тем больше опасность, что он сломается.